Casa das Meninas presta homenagem à Nova Orleans ao sabor da Jambalaya

Amantes das carnes defumadas e embutidas e dos frutos do mar, a culinária Cajun tem muita coisa em comum com a Creole, com diferenças de ingredientes, como o tomate e as  gorduras utilizadas, bem como suas origens. A Cajun é de origem da comunidade Acadiana de Quebec, Canadá, descendente de colonos franceses expulsos que migraram para a região da Louisiana, Estados Unidos, e combina a cozinha francesa e espanhola.  Enquanto a Creole tem origem na influência francesa em suas colônias em países caribenhos como o Haiti.

“Seguindo os tradicionais arrozes da Casa das Meninas, trazemos a Jambalaya, prato típico de Nova Orleans é uma espécie de Paella que imprime a contribuição espanhola à cultura negra de Nova Orleans”. explica a chef Anna Paula Barreto.

A Jambalaya traz produtos da 1ª Charcutaria Terra & Mar com terroir de Paraty, como mexilhões, boudin de peixe, linguiça calabresa defumada – fazendo as vezes da andouille – charcutaria típica da região -, e o lombinho da casa regado aos legumes e à santíssima trindade de Nova Orleans: cebola, aipo e pimentão, e será preparada e servida, na rua, na véspera da abertura oficial do Bourbon Festival, dia 23/5 (quinta), a partir das 18:30h,   com buffet, em que o cliente repete quanto quiser, por 90 reais. A proposta é um abre alas para o Bourbon Street Festival em Paraty passar. Tudo isso é feito ali no Centro Histórico, enquanto Anna recebe a chef Jade Veronese e as duas conversam sobre a culinária Cajun e Creole de Nova Orleans.