Lombo de Bacalhau em Baixa Temperatura
O restaurante do empresário e curador de arte Marcelo Vidal e do chef Bebeto Felipe, em Secretário, região serrana fluminense, tem a audácia bem-sucedida de ser um território exclusivo. No meio da vegetação exuberante, com uma arquitetura industrial moderníssima e prática, o … Lá, comemora 12 anos.
Em 2011, quando foi inaugurado, começou também o renascimento dos dois profissionais. Marcelo trabalhou 25 anos com moda e é um dos nomes ligados às mais importantes marcas do movimento fashion carioca dos anos 1980/90. Bebeto é dentista, desde os 12 anos sentia que sua vocação era a gastronomia, mas até cinco anos atrás, se dividia entre o consultório, em Ipanema, e o restaurante. O projeto nasceu do desejo de ambos de se desligarem da voltagem urbana e viver intensamente uma experiência, nada burocrática, fora da cidade, a pouco mais de uma hora e meia do Rio.
“A gente se encantou com Secretário e até três anos atrás não tinha nada, uma roça braba, não tinha internet. Hoje em dia tem fibra ótica, outro mundo. A ideia inicial foi uma deli, que não deu certo, e partimos para o restaurante. Os contêineres dão o conceito industrial ao galpão de 200 metros quadrados, com esquadrias prontas, estrutura metálica, madeira só nas portas e vista para a natureza”, conta Marcelo que mantém aceso seu pensamento rápido e objetivo. Bebeto destaca: “Estamos há 12 anos na batalha, mas é gratificante. Muitos restaurantes não chegam a completar três anos e aqui é um lugar de destino, escondido. As pessoas saem de casa para ir ao … Lá, isso é muito estimulante”.
Ao chegar ao … Lá, os sentidos ganham dose extra de serotonina. O salão, com as janelas abertas para a natureza, mistura no décor móveis brasileiros, como o armário das antigas farmácias, as mesas e cadeiras modernas de vários estilos e épocas. Os objetos garimpados em antiquários trazem, além do design, memórias afetivas. As luminárias compõem o cenário, que à noite acentua ainda mais o clima romântico deste espaço onde tudo foi pensado para proporcionar prazer. E é na mesa que a festa acontece!
Vamos falar das delícias criadas pelo Bebeto? Com apresentação contemporânea, ele oferece o que aprendeu com sua família de origem italiana, e valoriza ingredientes orgânicos, verduras e legumes de sua própria horta, tudo muito bem adaptado ao gosto atual. “Sou autodidata e meu repertório é bem variado, mas a inspiração aparece nos sonhos. Faço a comida que sonhei e se der certo na primeira vez coloco no cardápio, se não der certo, não coloco”.
Ele transita pelo bobó de camarão com arroz vermelho, lombo de bacalhau em baixa temperatura, magret de pato com tartar de maçã verde, nhoque nude de bacalhau com molho de tomate e sálvia, costela assada desfiada servida com molho de castanha do Pará, purê de maçã em redução de maracujá e cebolas crocantes… As sobremesas seduzem pelo sabor e pelo visual, e os sorvetes artesanais produzidos na casa ganham parcerias inusitadas como a cocada de forno com sorvete de ‘quebra queixo’. O cardápio tem uma ‘fórmula fechada’, que oferece entrada, prato principal e sobremesa com valor fixo.
Neste cenário cool, tudo é agradavelmente acolhedor e refinado!
Fotos Rodrigo Azevedo
Restaurante …lá,
Estrada do Secretário, km 5,7, s/n – Secretário, Petrópolis – RJ
Tels.: 24- 2104-7390/ 21- 98068-6650
Às sextas e sábados, das 12h às 22h30, domingos, das 12h às 18h
Instagram: @restaurante_la
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